Kto z nas, cukrzyków, nie borykał się z problemem hipo- i hiperglikemii w pracy? Pośpiech, stres oraz wysiłek na najwyższych obrotach, a później przykre konsekwencje w postaci osłabnięcia, skołowania, zamglonego wzroku, drżenia rąk… To tylko nieliczne z objawów, na które codziennie jesteśmy narażeni 😐

Nie trzeba dodawać, że powtarzanie się takich epizodów prowadzi do trwałych powikłań cukrzycowych. Co zatem zrobić, by w ferworze pracy zadbać o swoje zdrowie i stabilne poziomy cukru, a tym samym móc bez strachu skupić się na wykonywanych zadaniach?

Zdrowy lunchbox diabetyka – balans kluczem do sukcesu

Przygotowując zdrowe posiłki do pracy, osoby chorujące na cukrzycę powinny przede wszystkim skupić się na właściwym zbilansowaniu wszystkich składników pokarmowych oraz ograniczeniu ilości węglowodanów w pożywieniu.

Czy to oznacza, że nasza dieta musi być monotonna, pozbawiona smaku lub możliwości zjedzenia czegoś słodkiego? Zdecydowanie nie! Poniżej mam dla Ciebie kilka prostych propozycji, które pomogą Ci utrzymać poziom cukru w ryzach, a przy tym będą smaczne i sycące. Nie zabraknie nawet ciasta 😊

Coś na słono…

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem, sosem jogurtowym i warzywami:

Składniki:

• 60 g makaronu pełnoziarnistego
• 100 g wędzonego fileta z piersi kurczaka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 papryka
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki groszku konserwowego
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Kurczaka i warzywa pokrój w kostkę. Dodaj jogurt, majonez, groszek konserwowy oraz przyprawy do smaku. Gotowe!

Pieczywo ciemne z hummusem i serkiem wiejskim z warzywami

Składniki:

• 50 g chleba pełnoziarnistego
• 30 g hummusu
• serek wiejski
• ulubione warzywa, na przykład: ogórek, rzodkiewka, pomidor
• pieprz

Przygotowanie:

Pieczywo posmaruj hummusem. Do serka wiejskiego dodaj pokrojone warzywa. Dopraw pieprzem. Serek wiejski jest już słony, dlatego polecam nie dodawać soli.

Przeczytaj również: Jak copywriting może zapewnić lepszy customer experience?

… i coś na słodko

Omlet sernikowy

Składniki:

• 1 jajko
• 60 g twarogu półtłustego
• 30 g mąki pełnoziarnistej
• 50 ml mleka
• kilka kropli dowolnego aromatu do ciast (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka erytrytolu lub innego słodzika
• ½ skyru waniliowego bez cukru
• dowolne owoce o niskim lub średnim indeksie glikemicznym (np. maliny, borówki)

Przygotowanie:

Jajko, twaróg, mąkę, mleko i erytrytol wymieszaj na gładką masę. Smaż pod przykryciem przez około 5 minut z każdej strony. Możesz dodać aromat do ciast dla smaku. Przestudzony omlet pokrój, aby zmieścił się do lunchboxa, przełóż połową skyru, dodaj owoce. Górę możesz oprószyć wiórkami kokosowymi, płatkami migdałów albo posmarować masłem orzechowym.

Pieczona owsianka „szarlotka” (2 porcje)

Składniki:

• 60 g płatków owsianych
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• średnie jabłko
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• masło orzechowe (do posmarowania wierzchu ciasta)

Przygotowanie:

Jabłko obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Wymieszaj z pozostałymi składnikami. Dodaj cynamon do smaku. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem lub innym tłuszczem. Piecz przez około 30 min. Po tym czasie wyjmij „szarlotkę” z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie. Wierzch posmaruj masłem orzechowym.

Mam nadzieję, że moimi przepisami na zdrowe lunchboxy zachęcę Cię nie tylko do eksperymentów w kuchni, ale przede wszystkim do zadbania o własne zdrowie i jak najdłuższe życie z cukrzycą bez powikłań 😊

Autor tekstu: Ilona Karcz